中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)

●國(guó)家示范校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)

●省級(jí)重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)

●歷史：始于1984年

●專業(yè)（方向）：中餐烹飪、西餐烹飪、中式面點(diǎn)制作

●規(guī)模：現(xiàn)有班級(jí)21個(gè)，學(xué)生1008名。

●師資：現(xiàn)有專業(yè)教師14名，其中，中國(guó)烹飪大師2人、國(guó)家旅游局“萬(wàn)名旅游英才”2人、南粵優(yōu)秀教育工作者1人、雙師型教師14人、高級(jí)技師7人、高級(jí)烹調(diào)師7人、技師 3人、引進(jìn)企業(yè)專家5名。

●學(xué)生：辦學(xué)以來(lái)，輸送畢業(yè)生約5000多名。近2年來(lái)，師生參加省級(jí)技能大賽獲獎(jiǎng)10人次。

●培養(yǎng)目標(biāo)：中式烹調(diào)師、中式點(diǎn)心師和廚政初級(jí)管理人員。

●工學(xué)結(jié)合，三證融通：實(shí)施理實(shí)一體化教學(xué)，學(xué)生畢業(yè)獲取畢業(yè)證、中級(jí)中式烹調(diào)師職業(yè)資格證或中級(jí)中式面點(diǎn)師職業(yè)資格證。

●實(shí)訓(xùn)基地：現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)室13間、工位500個(gè)、總面積  1360㎡，設(shè)備總值280萬(wàn)，包括一體化教室7間、專業(yè)實(shí)訓(xùn)示范教室2間、專業(yè)實(shí)訓(xùn)室13間、燒臘實(shí)訓(xùn)室1間，刀工訓(xùn)練室2 間。

2016年學(xué)生參加省賽優(yōu)秀作品

省賽熱菜優(yōu)秀作品

省賽優(yōu)秀作品

團(tuán)生活作品

學(xué)生面塑作品

學(xué)生校內(nèi)比賽雕刻作品

學(xué)生筵席作品

實(shí)習(xí)就業(yè)

30載厚積薄發(fā)，30載春華秋實(shí)，中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)校友遍布珠三角高星級(jí)酒店和著名酒樓，大部分校友成長(zhǎng)為企業(yè)骨干和弘揚(yáng)粵菜文化的主力，部分學(xué)生受邀或受聘赴海外實(shí)習(xí)、就業(yè)。

謝振杰

14面點(diǎn)2班學(xué)生，現(xiàn)在中心皇冠假日酒店廚房實(shí)習(xí)。

李偉杰

14烹飪4班班長(zhǎng)，現(xiàn)任職于廣州富力麗茲卡爾頓。

劉雨恩

14面點(diǎn)2班班長(zhǎng)，現(xiàn)任職松園賓館點(diǎn)心部。

教師風(fēng)采（部分）

張江

研究生學(xué)歷，國(guó)家旅游局萬(wàn)名旅游英才，南粵優(yōu)秀教育工作者，廣東烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事，中式烹調(diào)高級(jí)技師，國(guó)家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)高級(jí)考評(píng)員，從事烹飪教育教學(xué)工作30年，主編、參編烹飪類專業(yè)教材多種。

張文賢

碩士研究生，高級(jí)講師，會(huì)計(jì)師，中級(jí)注冊(cè)安全主任，具有26年酒店管理與培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，曾任省內(nèi)外多間品牌酒店餐飲高級(jí)管理人員，多次獲得全國(guó)旅游行業(yè)論文大賽一等獎(jiǎng)，參編、主編旅游、會(huì)計(jì)類等教材多種。

李斌海

本科學(xué)歷，中國(guó)烹飪大師，專業(yè)帶頭人，國(guó)家旅游局萬(wàn)名旅游英才，廣東省旅游局優(yōu)秀教師，中式烹調(diào)高級(jí)技師，國(guó)家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)師高級(jí)考評(píng)員，國(guó)家食品安全管理員，曾任多間酒店總廚、廚師長(zhǎng)，曾赴印尼工作學(xué)習(xí)，參編、主編烹飪類專業(yè)教材多種。

梅君亮

專業(yè)帶頭人，中式烹調(diào)高級(jí)技師, 優(yōu)秀班主任，曾任西藏澤當(dāng)飯店廚房部主管、南海名城酒樓總經(jīng)理，入行39年，具有30年中餐烹飪教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，曾獲評(píng)兩次十佳教學(xué)名師。

鄺永泉

骨干教師、十佳班主任，中式烹調(diào)技師、國(guó)家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)師考評(píng)員，曾任酒店行政總廚、中央直屬?gòu)N師粵菜培訓(xùn)班導(dǎo)師，曾到德國(guó)、新加坡、香港工作學(xué)習(xí)，具有30多年中餐烹飪教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

陳少勇

骨干教師，中式烹調(diào)技師，任國(guó)家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)師考評(píng)員，曾任多間酒店主廚，具有30多年中餐烹飪教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

陳顯忠

本科學(xué)歷，中式面點(diǎn)一級(jí)技師、廣東省技術(shù)能手，中式面點(diǎn)師考評(píng)員，曾赴新加坡華南理工大學(xué)學(xué)習(xí)，指導(dǎo)學(xué)生參加省級(jí)以上大賽獲獎(jiǎng)。主編、參編烹飪類專業(yè)教材多種。

凌志遠(yuǎn)

本科學(xué)歷，中式烹調(diào)師技師、高級(jí)西式烹調(diào)師、高級(jí)西式面點(diǎn)師、高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，任國(guó)家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師及西式烹調(diào)師考評(píng)員。

楊瑩汕

本科學(xué)歷，中式烹調(diào)高級(jí)技師、西式烹調(diào)技師、高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，任國(guó)家職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心中式烹調(diào)師高級(jí)考評(píng)員、西式烹調(diào)師考評(píng)員，曾在省級(jí)期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文多篇。

陳日榮

雙本科學(xué)歷，中國(guó)烹飪大師，中國(guó)餐飲業(yè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人，中式烹調(diào)高級(jí)技師、中式面點(diǎn)技師、高級(jí)西點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐師，任國(guó)家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)師高級(jí)考評(píng)員，參編、主編烹飪類專業(yè)教材多本，參加首屆國(guó)際營(yíng)養(yǎng)藥膳大賽榮獲銀獎(jiǎng)。

余沃鵬

本科學(xué)歷，中國(guó)烹飪名師，中餐烹調(diào)技師，西餐高級(jí)烹調(diào)師，中級(jí)面點(diǎn)師，西式烹調(diào)師考評(píng)員。

蘇華

本科學(xué)歷，曾赴南京職業(yè)技術(shù)學(xué)校和南京多間酒店學(xué)習(xí)冷菜制作，獲比利時(shí)林堡省政府邀請(qǐng)赴比利時(shí)進(jìn)修西餐烹飪、巧克力制作，在烹飪美術(shù)方面有較高的造詣。

張海燕

碩士，講師，高級(jí)西式面點(diǎn)師、高級(jí)西式烹調(diào)師，從事教育教學(xué)工作13年，多次被評(píng)為優(yōu)秀班主任，省旅校第三屆十佳班主任 。

熊小福

本科學(xué)歷，雙師型教師，西式面點(diǎn)高級(jí)工，曾參加廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，參加“廣東省職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計(jì)劃·中等職業(yè)學(xué)校青年教師企業(yè)實(shí)踐”學(xué)習(xí)。

學(xué)生風(fēng)采（部分）

黃巖

2000年入學(xué)，曾任職于南沙大酒店、廣州香格麗拉大酒店、天譽(yù)威斯汀酒店，擔(dān)任中廚職員、主管，現(xiàn)任中國(guó)郵政儲(chǔ)蓄銀行廣州分行科學(xué)大道支行行長(zhǎng)助理。

莫代泉

1996年入學(xué)，全國(guó)旅游系統(tǒng)勞動(dòng)模范，首批廣東省烹飪名師，粵港澳十大名廚，廣東十佳鉆石名廚，入選《中華烹飪名人大典》，曾擔(dān)任珠海度假村中菜主廚、北京五洲大酒店食府出品總監(jiān)、海南皇冠濱海溫泉酒店中菜行政總廚、長(zhǎng)沙明城國(guó)際大酒店行政總廚、惠州洲際度假酒店中餐行政總廚?，F(xiàn)任廣州中心皇冠假日酒店行政總廚。

呂健忠

1990年入學(xué)，曾任職于廣州白云賓館、白云國(guó)際機(jī)場(chǎng)賓館、戴斯酒店，擔(dān)任主廚、主管、經(jīng)理助理、副經(jīng)理、經(jīng)理，現(xiàn)任廣東省機(jī)場(chǎng)管理集團(tuán)有限公司佛岡培訓(xùn)中心主任、黨支部書(shū)記。

邱鴻周

1995年入學(xué)，曾任職于珠海渡假村，擔(dān)任總廚，2010年創(chuàng)立“遛遛卡”旅游電子商務(wù)分銷系統(tǒng)，是行業(yè)最領(lǐng)先的b2b旅游分銷管理系統(tǒng)之一。

徐斌

1992年入學(xué)，曾任佛山皇家銀海大酒店中西廚廚師、東莞花園酒店廚房主管、佛山桃源玉宇酒店總廚兼餐廳副經(jīng)理、廣州華師粵海酒店副總廚、江西南昌銀龍粵海酒店行政總廚。現(xiàn)任廣州奕星酒店行政總廚、元生態(tài)休閑酒店餐飲總監(jiān)。