中餐烹飪

中餐烹飪專業(yè)是深圳市第二職業(yè)技術(shù)學校特色專業(yè)之一，廣東省粵菜師傅培訓基地，配備二位深圳市粵菜師傅技能大師工作室主持人引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展，專業(yè)師資力量雄厚，從高星級酒店引進6位名廚擔任專業(yè)教師，全都具有高級技師資格。近年來烹飪專業(yè)畢業(yè)生高考上線率達到100%，其中考入本科人數(shù)位居全市第一，自2019年以來，為韓山師范學院和嶺南師范學院輸送了39名本科優(yōu)質(zhì)生源。

烹飪專業(yè)堅持小班制教學模式，由高層次名師團隊制定專業(yè)課程體系，培養(yǎng)了一大批具有創(chuàng)新思維與創(chuàng)業(yè)意識的高素質(zhì)技能人才。

培養(yǎng)思想政治堅定、 德技并修、全面發(fā)展， 具有一定的科學文化水平、良好的職業(yè)道德和工匠精神、 掌握中式烹調(diào)和中式面點等專業(yè)知識和技術(shù)技能，具備學習能力、認知能力、合作能力、創(chuàng)新能力、職業(yè)能力等支撐終身發(fā)展、適應時代要求的關(guān)鍵能力，具有較強的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，面向酒店、酒樓、特色餐飲等餐飲領(lǐng)域，能夠從事中式烹調(diào)和中式面點等工作的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。

課程設(shè)置

公共課：語文、數(shù)學、英語、德育、計算機基礎(chǔ)、心理健康、體育、美術(shù)、音樂

專業(yè)課：《中式烹調(diào)技術(shù)》、《中式面點技術(shù)》、《西式烹調(diào)技術(shù)》、《冷拼與食品雕刻》、《西式冷菜制作技術(shù)》、《面點基本功》、《烹飪基本功》、《中國烹飪概論》、《餐飲企業(yè)運營與管理》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》

綜合實踐課：中西餐烹飪實訓、中西面點實訓、職業(yè)體驗、專業(yè)實習、頂崗實習、社會實踐活動

專業(yè)技能證書：烹飪專業(yè)技能等級證（B證）、粵菜制作資格證、粵點制作資格證、中式烹調(diào)師、中式面點師、西式烹調(diào)師、西式面點師

實訓中心

烹飪專業(yè)建有現(xiàn)代化的實訓體驗中心：總投資達1000多萬元，實訓面積1200平方米，該中心共有實訓室7間，包括中西餐基礎(chǔ)實訓室、冷菜和雕刻基礎(chǔ)實訓室、中西面點基礎(chǔ)實訓室、西餐一體化實訓室、中餐一體化實訓室、中西面點一體化實訓室、中餐創(chuàng)意烹飪實訓室等，不僅為培養(yǎng)學生的技能塑造了仿真的企業(yè)環(huán)境，還可為深圳市提供考證、舉辦技能大賽、社會培訓、職業(yè)鑒定等服務。