烹飪專業(yè)介紹

烹飪專業(yè)始建于1978年，浙江省技工品牌專業(yè)、浙江省優(yōu)勢特色專業(yè)、金華市重點專業(yè)，擁有中國烹飪大師1名，中國烹飪名師1名，浙江省烹飪大師1名，高級技師3名，有省大師工作室1個，市級名師工作室2個。師生多次榮獲國家、省級烹飪技能大賽金獎。

培養(yǎng)掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識和嫻熟的工藝技能，具有較高綜合素質(zhì)和實踐操作能力，能適應(yīng)高星級賓館及特色餐飲企業(yè)第一線工作需要，并具有自主創(chuàng)業(yè)能力和創(chuàng)新精神的中、西式烹調(diào)高級技術(shù)應(yīng)用型人才。

1.中式烹調(diào)  浙江省優(yōu)勢特色專業(yè)

主要課程：中國烹飪工藝學(xué)、中國冷菜工藝、中國面點工藝、菜肴造型工藝、中餐熱菜、冷菜、中式面點、原料加工技術(shù)、營養(yǎng)配餐、中國烹飪概論等。

技能考證：中式烹調(diào)師（中級、高級工）、中式面點師（中級、高級工）等。

2.西式烹調(diào)

主要課程：西餐工藝學(xué)、西餐造型工藝、西式面點工藝、西餐菜肴知識、西餐服務(wù)、西餐原料學(xué)、成本核算、西餐禮儀、料理擺盤、飯店餐飲管理等。

技能考證：西式烹調(diào)師（中級、高級工）、西式面點師（中級、高級工）等。

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