餐廳服務(wù)員、茶花員、調(diào)酒師、咖啡師、中式烹飪、茶藝師等、川菜培訓(xùn)簡介: 川菜作為我國漢族八大菜系之一,在中國烹飪史上占有重要地位,其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。川菜是對中國西南地區(qū)四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統(tǒng)稱,最大的特點是“一菜一格,百菜百味”,以成都、重慶、川南三個地方菜為代表,選料講究,規(guī)格劃一,層次分明,鮮明協(xié)調(diào),以用料廣博、味道多樣、菜肴適應(yīng)面廣而著稱。尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長。烹調(diào)手法上擅長小炒、小煎、干燒、干煸。它取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱,并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味,融會了東南西北各方的特點,博采眾家之長,善于吸收,善于創(chuàng)新,享譽中外。